咖啡豆試豆，瓜地馬拉花神

自從上次試豆，到現在大概也半年過去了。上次試喝的廠商又寄了一包瓜地馬拉的花神，讓我試喝看看。依照慣例，當然是先檢視豆子囉！





這兩張照片我刻意不提高曝光度，儘量保持接近肉眼看到的色澤。照明部分則是用Led白光照明，以免黃光影響色澤。再來就是剝開花神外衣的時刻了。（喂！）









這幾張有刻意拉高曝光度。以便我們看清楚花神的肉體．．．，不是，是豆況。焙度大約是City，可以很清楚地看到，雖然有些部分色澤略深，但是整體而言進步很多，已經不再看到豆層中心炭化的問題。這表示廠商已經能夠掌握脫水升溫的曲線，再來就是如何依不同豆性去強化風格了。

接下來就是研磨了。一樣會以提高曝光度的方式拍攝。





以Kalita Nice Cut 磨豆機刻度４的大小研磨，然後篩去細粉。可以看到色澤相當均勻，上次明顯可以看到炭點的問題已經解決。乾香氣帶著煙燻、中藥草、木質香氣。



沖煮以手沖的方式，２０克沖煮300CC的咖啡。水溫90度，手法採取燜蒸後兩段注水的方式。

沖煮過程中，很明顯的花香氣就浮現出來。一入口，花香明確，甜度佳。口感乾淨，果酸柔順。等溫度略降，果酸變得明亮，而尾韻帶著一絲巧克力調性。色澤上略深，不過倒也不是缺點，這樣的基調我想很多人會喜歡。

這次試豆，很明顯的看出廠商有針對先前提出的問題作改進，而在烘焙的手法以及豆性的掌握上更加嫻熟。安提瓜花神是我還蠻熟悉的豆子，但是很多人要不是把它烘的太平庸，要不就是沒有足夠修飾。花神嘛！天生麗質，過度濃妝顯得俗麗，毫不上妝卻也多少有點缺點。這次試豆就我個人來說，算是恰如其分，妝點得宜，已經是值得購買的好豆子了。

最後提點題外話。這些年，台灣精品咖啡越來越興盛。唬爛的有，但是很多店家還是投入專注與熱情。所以其實可以看到很明顯的進步。雖然開始有些咖啡販售網站引進國外的烘豆師作品，但說實在的，雖說他山之石可以攻錯，但並不是他山之石就比較厲害啊！台灣人實在不必妄自菲薄，我們有及時的資訊，有許多努力而敏銳的烘豆師，在精品咖啡的領域，其實台灣的實力非常堅強。該加油的，或許是消費者。不是瓶子塗成藍色的，就比較好喝好嗎？

咖啡豆試豆，柯契爾水洗G1

前幾天有朋友告知有試豆的機會，結果今天下課回家就收到了一包柯契爾水洗Ｇ１，足足有一百克，店家還蠻大方的。手邊的事情一忙完，立馬就來試豆。

豆相大致不錯，雖然比我喜愛的焙度略深，但色澤還算均勻。接著就是斷面秀的時間了。

連著用iphone6拍了幾張，可以很明顯的發現到，雖然外層的焙度ＯＫ，但是內層卻有夾著碳色，也就是灼焦的部分。

這張更清楚。銀皮下方的那一片，中心部分的碳色就像夾心一樣。看到這裡，沖煮後的風味我已經大致有個底了。接著，來做個版本比較。

右邊的豆子是我７月底買的Kokanna Gedeb G1。稍微比較，可以看出柯契爾色澤略深。

這張Gedeb G1斷面雖然曝光不足，但是還是可以看出烘焙相當均勻，沒有夾焦的情形。看完了斷面秀，就是沖煮見真章的時候了。

沖煮以手沖的方式，２０克沖煮300CC的咖啡。水溫８９度，Kalita nice cut mill刻度4。手法採取燜蒸後兩段注水的方式。

乾香氣以醃燻火腿、堅果類的氣味較突出。濕香氣則是很明確的榛果、巧克力為主基調，果酸香及花香較不明確。

可以看到咖啡液的色澤略深，透光後以金黃色系為主。入口後的口感醇厚，果然苦味較為明確，水果酸甜的風味微乎其微。溫度略降後，可以感受到類似烤地瓜的香氣及甜味。

如果要我評斷，我會說這是一杯好咖啡，卻不是我認識的柯契爾。可以這麼說，咖啡跟音樂一樣，好不好關乎主觀，但至於風格是否正確，則有許多客觀條件可以判斷。不同的豆子有不同的風味，相異的風土。使其將特點充分發揮，將各色明媚風光展現，或許才是職人的手腕。

2014日本之夏，07/07－08，姬路，神戶，大阪

十四天的旅程終於也接近尾聲了。今天原定的行程有些異動，原本姬路之後回到神戶要去明石大橋，晚上看神戶塔夜景。但是在旅途期間突然發現，大阪天滿橋七夕有『天川傳說』，會在河面上放水燈．．．不是，Led燈，看起來好像銀河一樣。雖然本人單身一人會有點『撒密洗』，但是機會難得，晚上就趕去天滿橋吧！

這就是天川傳說，還蠻漂亮的。

 之前幾次來關西，姬路城都還在整修。這次去雖然還沒整修完畢，但是起碼天手閣的鷹架已經拆除。據說變得非常白。出了車站一看，果然很白啊！

前往姬路城的路上，會經過黑田官兵衛大河劇館的展場，因為有在追劇，就進去逛逛。姬路城與官兵衛淵源很深，曾是此地的城主，難怪會把展場設在姬路啊！

姬路城白色的外牆，也被稱為白鷺城。作為日本最具象徵意義，保留度最為完整的城堡，姬路城既是日本政府指定的國寶及國家特別史跡，也是日本首批世界文化遺產之一。姬路城是日本100名城之一，與熊本城、松本城合稱為日本三大名城；由於其保存度較完好，也被稱為「日本第一名城」。（維基）
看來我三大名城還差一個啊！是說此次還不算整修完成，還有許多區域是沒有開放的，這樣又有再訪的理由啦～

逛完姬路城，來去附近的好古園。姬路城與好古園有共通券，560円。剛剛看官兵衛展票券與姬路城共通，沒有包含好古園，但是買好古園門票有半價優待，150円。好古園包含了九座日式庭園，每座都各有別緻，秋天更是賞楓名所。

離開姬路城的路上，經過一家鬆餅店，名字叫Mannekan，生意還不錯，便買了兩個好在火車上吃。後來一查，原來1986年就在日本開第一家店。是屬於比利時鬆餅，還蠻好吃的，有經過會再買。

 本來到神戶是想吃廣重的一品牛丼，結果在前往的途中，看到一個很像老闆的身影，心裡就有不祥的預感。果然！老闆鑽進鐵門半拉的店裡，今天中午殘念啦！！

 只好在三宮センター街這一帶覓食，結果發現這家壽司店寿司のサスケ！壽司套餐才730，海鮮丼才500！總算是有補回來。ＸＤ

因為還有些時間，就滿滿晃到元町。經過了DONQ三宮本店，就買點東西當宵夜囉！

往元町逛逛，路口就看到這家森谷商店。身為貪吃鬼的我立馬就直覺有好吃的。果然！牛豬可樂餅才130！好吃！

結果逛著逛著，走到了南京町。這樣我也算日本三大中華街集滿了嗎？ＸＤ
我到日本旅遊，中華街都只是經過，要我專程好好逛中華街，總覺得哪裡不對勁啊！

  

  

  

 接著趕赴天滿橋。只見天還沒暗，橋邊就開始卡位了。隨著天色越來越暗，終於開始施放水燈．．．，不是，LED燈。河面倒映著大樓的霓虹燈，一顆顆漂流的LED燈，還真的有如銀河一般。

 拍完也快九點了，來道頓堀的目的只有一個，就是吃晚餐！然後我越挫越勇的，還是點了餃子。結果，還是不喜歡。哎！
拉麵倒是還不錯吃。

 明天，就是旅程的最後一天啦！


07/08天王寺

 今天就要返台了。回程直接從天王寺坐Haruka回關西機場，所以就在這一帶晃晃。一大早先到四天王寺去走走吧！四天王寺據稱是聖德太子為安置鎮護國家及眾生救濟的佛教守護神四天王-「持國天」、「增長天」、「廣目天」、「多聞天」於推古元年(西元593年)建立，為日本最早的官寺。

在我前往的途中，經過動物園門口，可能是太早吧！結果看到野生的人妖大叔醉倒在路邊。然後我逛完四天王寺回來，大叔醒了，可是又開始喝起清酒來。好猛啊！

接著前往新世界逛逛。有點像無敵鐵金剛的通天閣、巨大又鮮豔的各式招牌，都讓這個有點沒落的街區依然有著過去的風華。希望因為新的阿倍野大樓開幕，讓這一區也能注入活力啊！
在大阪的最後一餐，就用串炸來做個完美收尾吧！！串かつ　どて焼き　壱番　新世界通天閣店，店員大哥其實有點點怕外國客，但是又很熱切地想介紹，蠻有趣的。

  

經過鏘鏘橫丁，許多店家都還沒開門營業，讓人覺得有些冷清。阿那個巨乳燒是怎麼回事？！

  

 離開前，到飯店旁的動物園前一番街繞繞。這邊更接近風化區了，然後整個散發出的是昭和時期的生活氣息。這是時髦大阪的另一種風貌。昭和味啊！！

 然後這裡，就是日本三大風化區中的『緋甜心地』．．．不是，是『飛田新地』。一個個小小的招牌，就是一家『料亭』。然後整個飛田新地，只有一家是真的有賣料理！建議沒事還是不要來這一帶，特別是別亂拍，會有『阿尼基』（大哥）來拍肩膀的噢！我這張也是站在超遠的路口用長鏡頭拍的。

其實西成區這一帶游民多，所以可以看到有寄放物品的店，金額也超低廉。某些程度也是在幫忙這些弱勢族群吧！看似先進的日本，有許多社會問題，是我們這些過客不會注意到的。 祝這一帶其實也不會有什麼安全問題，總之出門在外，注意自身安全，是最基本的。不要深夜遊蕩，不要招惹，不要犯禁忌，就沒什麼大問題了。

回程機窗外的夕陽如此璀璨，讓我心底又想策劃下一次旅行啊！！