咖啡豆試豆，柯契爾水洗G1

前幾天有朋友告知有試豆的機會，結果今天下課回家就收到了一包柯契爾水洗Ｇ１，足足有一百克，店家還蠻大方的。手邊的事情一忙完，立馬就來試豆。

豆相大致不錯，雖然比我喜愛的焙度略深，但色澤還算均勻。接著就是斷面秀的時間了。

連著用iphone6拍了幾張，可以很明顯的發現到，雖然外層的焙度ＯＫ，但是內層卻有夾著碳色，也就是灼焦的部分。

這張更清楚。銀皮下方的那一片，中心部分的碳色就像夾心一樣。看到這裡，沖煮後的風味我已經大致有個底了。接著，來做個版本比較。

右邊的豆子是我７月底買的Kokanna Gedeb G1。稍微比較，可以看出柯契爾色澤略深。

這張Gedeb G1斷面雖然曝光不足，但是還是可以看出烘焙相當均勻，沒有夾焦的情形。看完了斷面秀，就是沖煮見真章的時候了。

沖煮以手沖的方式，２０克沖煮300CC的咖啡。水溫８９度，Kalita nice cut mill刻度4。手法採取燜蒸後兩段注水的方式。

乾香氣以醃燻火腿、堅果類的氣味較突出。濕香氣則是很明確的榛果、巧克力為主基調，果酸香及花香較不明確。

可以看到咖啡液的色澤略深，透光後以金黃色系為主。入口後的口感醇厚，果然苦味較為明確，水果酸甜的風味微乎其微。溫度略降後，可以感受到類似烤地瓜的香氣及甜味。

如果要我評斷，我會說這是一杯好咖啡，卻不是我認識的柯契爾。可以這麼說，咖啡跟音樂一樣，好不好關乎主觀，但至於風格是否正確，則有許多客觀條件可以判斷。不同的豆子有不同的風味，相異的風土。使其將特點充分發揮，將各色明媚風光展現，或許才是職人的手腕。